当前，全球食品产业格局深度调整，中国蛋品产业正站在 “量稳质升、价值突破” 的关键转型节点。作为世界第一大蛋品生产国与消费国，中国蛋产量连续多年占据全球总量40%以上，2024 年禽蛋总产量突破3500万吨，养殖规模、产业链基础位居全球前列。蛋品产业向 “价值延伸” 与 “全球布局” 迈进已成为必然选择。

国内消费需求的分级与多元化为蛋品价值延伸提供了新方向。随着居民健康意识提升，特别是国家体重管理年的倡议提出，“高蛋白、低热量、功能性” 成为食品消费新需求，富硒蛋、DHA 蛋、有机蛋等特色蛋品市场规模快速增长，2024 年特色蛋品市场销售额突破 200 亿元，年增长率超过 15%；此外，预制菜、休闲食品、婴幼儿辅食、宠物食品等下游产业的发展，对定制化蛋液、蛋制品原料的需求大幅增加，推动蛋品从 “单一食材” 向 “工业原料”“功能食品” 转型，为产业链延伸提供了广阔空间。

世界蛋品协会（WEO）今年的蛋品日主题是“营养”，倡导全球蛋品行业企业共同推动蛋品营养价值普及与产业可持续发展。而作为中国蛋品领军品牌企业，蛋业优品联盟今年会议将基于当前蛋品行业挑战，如品牌蛋价值提升，同质化竞争加剧，2024年蛋品市场新品同质率达67%，以及消费者认知断层，消费者对高品质鸡蛋认知、功能性蛋制品（如富硒蛋、Omega-3蛋）认知度不足30%等问题展开讨论。